El chile chipotle es un jalapeño grande, seco y ahumado, también conocido como “Chile ahumado” o “Chile meco”. El chile chipotle puede ir de un color café apagado a un café obscuro. Es muy venoso y mide de 5 a 10 cm de largo y 2.5 cm de ancho. Tiene una piel de grosor medio.
La India produce mucho chile. También lo producen México, China, Japón, Indonesia y Tailandia.
El chile chipotle se produce en Veracruz, Oaxaca, Chihuahua, Texas y Nuevo México.
Tiene un sabor dulce y ahumado con toques de chocolate y tabaco y un picor redondo, profundo y sutil
Se utiliza principalmente en salsas y sopas. El chile chilpotle se utiliza mucho en la comida mexicana.
Medicinal: Se pueden utilizar para hacer la digestión de las comidas pesadas y se pueden tomar como tónico.
Atención: En grandes dosis, los chiles pueden causar quemaduras estomacales e intestinales. Incluso en pequeñas cantidades, los chiles pueden llegar a abrasar: para calmar la boca dolorida, tomar arroz puro, pan o alubias. No beber, pues empeorará la quemazón.
El nombre del chile jalapeño viene de la ciudad de Jalapa en Veracruz.
Jalapeño Verde: va desde un verde brillante a un verde obscuro. Mide de 2.5 a 7.5 cm de largo y 2.5 cm de diámetro. Tiene piel gruesa.
Jalapeño rojo: Es el jalapeño verde maduro.
La India produce mucho chile. También lo producen México, China, Japón, Indonesia y Tailandia.
El chile jalapeño se produce en Veracruz, Oaxaca, Chihuahua y Texas.
El jalapeño verde tiene un sabor a verdura verde. El jalapeño rojo tiene un sabor más dulce que el verde.
El jalapeño verde se utiliza en todos los platillos a los que se les quiera realzar el sabor y hacerlos picantes. Se utiliza en salsas, estofados, panes, dips, etc. Se pueden picar o cortar y se utilizan como botanas. También son muy buenos en escabeche. Se pueden asar y rellenarlos de queso o carne y servirse como botana.
El jalapeño rojo se utiliza en tamales.
Medicinal: Se pueden utilizar para hacer la digestión de las comidas pesadas y se pueden tomar como tónico.
Atención: En grandes dosis, los chiles pueden causar quemaduras estomacales e intestinales. Incluso en pequeñas cantidades, los chiles pueden llegar a abrasar: para calmar la boca dolorida, tomar arroz puro, pan o alubias. No beber, pues empeorará la quemazón.
La sal con chile y limón es una mezcla de color rojo que le da a los platillos un toque muy mexicano y picante.
Sal, mezcla de chiles, azúcar, ácido cítrico, harina de maíz, deshumectante, aceite vegetal, colorantes artificiales alimenticios y propilenglicol.
Almacene en un lugar seco, obscuro y fresco.
La sal con chile y limón es utilizada en la cocina mexicana. Es un ingrediente prominente del chili con carne y también se utiliza para sazonar huevos, platillos con queso, mariscos y estofados. Los productores de comida mexicana los utilizan mucho en salchichas, puerco y frijoles.
También se puede utilizar para acompañar frutas frescas y verduras
tales como piña, manzana, jícama, zanahorias, etc.